卤菜，想必大家对它都非常熟悉了，卤菜真正的技术不在于菜品上面，而在于卤水上面，学会了卤水制作方法及秘制配方，可以说你就已经掌握了2/3的技术了，卤水是制作卤菜的核心精髓所在。在市场上，卤菜也分为很多种类，比如黄卤、白卤、红卤等不同种类，如果你是想自己开一个卤菜店或者是一种流动式的卤菜车小摊都可以，那么你就必须拥有卤菜的制作技术，在成都，卤菜培训学校到底哪家好的呢？
学正宗川味卤菜技术培训哪家好？成都蜀妈特色卤菜技术培训中心，专业教学卤菜技术我们从长时间的从业里积累了大量经验，完善了配方和技术每一位学员，我们会详细讲解技术理论，然后手把手指导，每一道制作卤菜的工序，从原料选购、处理、加工、到卤水熬制、红油秘制、调料配方、下锅卤制、后期加工，我们都耐心细致的教学。
卤菜技术培训的教学流程:
1、卤菜香料的识别以及选配。
2、卤菜配方及各种原料的标准量。
3、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
4、卤水制作中的注意事项。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、红卤、白卤的制作方法。
7、糖色的炒制方法。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
学正宗川味卤菜技术培训哪家好？成都蜀妈的卤菜技术培训滋味非常醇正，卤出来时，颜色非常漂亮，但是我们不用任何色素哦，都是中药配方，所以不光好吃，而且还安全卫生，如果你学到不好的技术，顾客吃了会有各种不好的反应，那就不好办了，来成都蜀妈培训卤菜技术，一定不会让你失望的，我们做的卤菜，我们自己都会吃得干干净净，成都蜀妈小吃培训中心就是你卤菜培训的好平台，自己创业不需合作，完全掌握卤菜的核心技术，不受制于人。
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