卤菜在日常生活中备受广大消费者喜爱，只因它品种多，麻辣鲜香各种口味多有，不仅好吃还营养丰富，属于老少皆宜的菜品。那么，？食为先专注小吃培训多年，卤菜技术娴熟精湛，教学经验十分丰富，师资力量强大，学做卤菜，食为先全程以实操课程为主，卤菜全套技术及配方包学包会，核心技术毫无保留。
四川卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。卤菜将被加工的原材料或预制半成品，熟料，一种烹饪方法，其中原料充分吸收卤菜味道，并通过加热它在早期熟的卤菜成熟。卤菜培训由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。
配制优质卤菜。卤菜的质量决定着卤菜产品的质量。卤菜的生产方法比较复杂，除了挂汤、调料和调味料外，还需要添加炸鲜和炸鲜油。尤其是，调味料的比例比调味汁汤的香料混合物要复杂得多。卤菜维护卤菜的维护是一门伟大的科学。每天使用卤菜后，如何储存，如何补充汤，颜色，味道。都有很高的技术含量。
？食为先卤菜培训整个培训过程都是由专业师傅全程和学员们一起实际操作，不会的东西马上提出来问老师，师傅马上亲手指点，包教包会，保证教会为止。食为先拥有国内品种较齐全、较具特色、产品口味丰富、适合各地的特色小吃项目，学校特别注重培养见效快、投入少、易学易懂又好操作的小吃创业项目，学校多年来奖项不断一定会满足您不同的学习需求。
食为先卤菜学习内容：
1、卤制品的市场选料采购技巧；
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧；
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法；
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）；
5、各种材料卤制的技巧；
6、卤水的保存、增香等后期处理；
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业。
